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滷牛肚

 

成       份:

牛肚、糖、醬油、蒜 頭、辣 椒、蔥、薑、豆瓣醬、滷包。

 

食用方式:

於冷藏解凍或泡冷水約15分鐘解凍,撕開真空包裝袋,即可食用。

商品規格:

350g±10%/包

售價:250 元

  滷牛肚

是台灣非常傳統小吃,更是台灣特色美食。但許多家庭主婦想到要自己滷就望之卻步,因為在滷製牛肚

時非常耗工、耗時,要滷得夠味及好吃,火喉的掌控就相當重要。食髓知味因應忙碌的現代人沒有時間

下廚,特別推出滷牛肚,食髓知味的滷牛肚有別於一般傳統市場販售的。其實牛肚在滷時,若要讓其充

分入味,至少必須滷製12小時以上才能軟爛,但在經過12小時的烹煮後,原本很大一顆的牛肚會縮的很小,約會耗損50%以上,所以聰明的商人為了減少耗損率, 不是加一些聚合磷酸鹽等化學添加劑或減少

滷製時間,以降低耗損。但往往會變得不入味。食髓知味仍舊堅持以傳統的滷製手法,嚴選上等、不經

漂白的蜂窩狀牛肚,絕不添加聚合磷酸鹽等化學添加劑,以100%純釀造醬油,加上祖傳漢方10多種香料

研製而成的滷包生產製作,更堅持不加防腐劑,口感獨特、軟中帶Q, 香氣四溢,越嚼越香,為了方便

消費者食用,牛肚都已切成 0.4 公分的薄片,放置於PP盒中,消費者只要撕開真空包裝袋,取出 PP盒微

波2至3分鐘,灑上香油、蔥花、香菜即可上桌,是居家配飯、下酒的好伙伴。

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如何運用滷牛肚變化各種美味佳餚

食髓知味 - 滷牛肚

採用真空包裝,解凍後,切片就可食用,除了受到廣大家庭主婦及上班族職業婦女的歡迎外,更是各大

飯店、簡餐店、Coffee shop、喜宴辦桌及日本料理店必備之食材,運用範圍包括:

1. 牛肚湯麵。

2. 牛肚拌麵。

3. 冷盤。

4. 蔥爆牛肚 / 蒜苗炒牛肚料理方式:

    a. 將蒜末、辣椒、蔥段爆香。

    b. 加入蒜苗〈可用洋蔥取代〉,快炒30秒。

    c.再加入牛筋、花生或腰果或核桃或南瓜子,再快炒30秒即可上桌,風味獨特。

5. 乳香?菜蜂巢肚料理方式:

    a. 將蒜末、辣椒、?段爆香。

    b. 再加入辣豆腐乳水〈辣豆腐乳1塊加水先拌勻〉。

    c. 最後加入白?菜段拌炒至軟即加入牛肚,大火快炒3分鐘即可。
6. 牛肚砂鍋煲料理方式:材料A...紅蘿蔔、牛肚、花椰菜或豌豆夾、香菇5朵〈泡水漲開〉。

                                    材料B...蒜末、辣椒、豆辦醬、蠔油、太白粉水、雞粉〈或烹大師〉各少許。

作法:a. 將蒜末、辣椒爆香,加入材料A及香菇水。  b. 放入牛肚,加入少許豆辦醬、蠔油拌炒,再加入

雞粉〈或烹大師〉,以太白粉水勾芡,即可放入砂鍋上桌。

 

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