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麻辣老虎醬

  

成       份:

朝天椒、油、蒜頭、酒、鹽、糖、辛香料。

 

食用方式:

直接食用或做沾料、肉餡、 炒菜、拌飯、炒麵、羹湯之佐料、拌各種小菜、佳餚食用。

品規格:

220ml±10%/罐

售價:120 元

 

麻辣老虎醬

一次偶然的機會,我一個記者的朋友說要帶我去吃很特別的麵,叫做老虎麻辣燙。嗯!這個名字讓我對這道料理充滿著好奇,店面坪數不大,但人聲鼎沸,好不容易找到位子,就點了老虎麻辣燙麵,過了幾分鐘,麵端上來,赤紅的顏色,讓人口水直流,喝了一口湯,嘴巴馬上噴火。 原來,因為它的辣度威力十足,吃了以後如同老虎般張嘴大吼,後勁十足,所以取名老虎麻辣燙。雖然很辣,但我覺得味道挺不錯的,如果把他做成辣椒醬,應該會很美味。吃完以後,我腦子就一直在想,如何做出辣椒醬,吃了讓人覺得嘴巴噴火。其實,有時在外面吃麵,很多辣椒醬為了節省成本,就辣椒加很多水,然後勾點芡,再加點辣椒素,就成為辣椒醬,成本低廉,但一點也沒有辣椒醬的香氣與味道。我嚐遍各式各樣的辣椒,後來發覺小小的朝天椒最適合拿來製作辣椒醬,因為朝天椒不會瞬間釋放辣味,而是慢慢釋放,後勁十足。 為了增加香氣,我嚴選朝天辣椒,用鹽醃漬後,再用熱油爆出辣椒的香氣與辣度後,再加入祖傳調味粉精心調配而成,純手工製作,香氣逼人,辣中帶甜,甜中帶麻,麻中帶辣。不論炒菜、沾料、麻辣鍋底都是非常好的選擇,天然、健康、絕不含防腐劑這是我一向的堅持。

     

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